A 100 éves mézeskalács receptje

A 100 éves mézeskalács receptje

A 100 éves mézeskalács receptje Hozzávalók1 kg finomliszt 300 g porcukor 1 csipet só 300-400 g virágméz 3 tojás 3 evőkanál margarin 50 g...

A 100 éves mézeskalács receptje


Hozzávalók

1 kg finomliszt
300 g porcukor
1 csipet só
300-400 g virágméz
3 tojás
3 evőkanál margarin
50 g szódabikarbóna
30 g fahéj
10 g szegfűszeg, illetve egyéb fűszerek – ánizs, gyömbér
1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék

Elkészítés

A lisztet, a porcukrot, a fűszereket keverd öössze, majd üsd bele az egész tojásokat. A margarint is tedd a tésztába, és dolgozod össze, majd öntsd bele az üvegben forró vízbe állított, meglangyosított mézet.

Takard le vastag konyharuhával vagy alufóliával az edényt, és hagyd állni legalább három-öt órán keresztül vagy akár egy éjszakán át. Ne ijedj meg, ha pihenés után repedezett lesz a tészta, addig gyúrd újra, amíg ismét képlékennyé válik.
Nyújtás, szaggatás és sütés

A tésztát szedd szét több részre, és egyszerre mindig csak egy cipót nyújts ki. Nyújtsd ki a tésztát 3-4 mm vastagra, de nagyobb figurák sütésénél akár vastagabbra is lehet. Miután kinyújtottad a tésztát, kiszúróformákkal szaggasd ki a mézeskalácsokat.

Helyezd a kiszaggatott formákat a tepsire, majd tedd a forró sütőbe, és közepes lángon süsd. Amikor már érzed a fűszerek illatát, akkor nézd meg. Ha egyenletesen barna, vedd ki – itt még kísérletezhetsz a színárnyalatokkal -, de csak óvatosan, mert a mézes hamar megég.
Díszítések

A cukorírókás díszítésnél egy tojásfehérjéhez annyi átszitált porcukrot keverj, amennyit a tészta felvesz – általában 300-400 gramm -, és pár csepp citromlevet vagy ecetet is adj hozzá. Amikor már lassan folyik le a keverék a fakanálról, akkor jól formázható írómázat kapsz, ha ezt folyékonyabbá teszed, akkor szétterülő, márványos, kevésbé kontúrozható díszítést.

Az elkészített mázat evőkanállal tedd műanyag zacskóba, egyik sarka felé igazítva a masszát csavard meg, majd szorítsd össze a zacskó nyílását, hogy ne nyomódjon vissza a massza – ha szükséges, gumival rögzítsd.

Ezután a teletöltött sarok végén vágj ollóval kis nyílást. Nyomj ki egy kevés mázat, majd, ha jó a próba, kezdheted az írókázást, a minták sokszínűségének csak a képzeleted szabhat határt.

Forrás: finomreceptek.com

► KÉRJÜK OSZD MEG MÁSOKKAL IS! KÖSZÖNJÜK! HOZZÁSZÓLNI LENTEBB TUDSZ!

SZÓLJ HOZZÁ


Ha tetszett a cikk, oszd meg másokkal is!

Ne felejts el Kedvelni minket!