Ropogósra sült kacsacomb, almás lila káposztával - Nálatok is nagy kedvenc?

Ropogósra sült kacsacomb, almás lila káposztával - Nálatok is nagy kedvenc?

0

Most sütőben sült parázs krumpli lesz a köret. És persze nem csak combok, hanem néhány szárnytő is készül. Íme a receptje! Sok fűszer nem kell...

Most sütőben sült parázs krumpli lesz a köret. És persze nem csak combok, hanem néhány szárnytő is készül. Íme a receptje!

Sok fűszer nem kell hozzá, csak némi türelem, hiszen a kacsa bőre akkor lesz ropogós, ha elég ideig sütöm.

 

Hozzávalók 4 személyére:

4 db kacsacomb

4-8 szárnytő (lehet helyette még combot sütni)

1  fej lila káposzta

4db alma

citromlé (lehet helyette bármilyen ecete használni)

1 fej hagyma

1 evőkanál zsír

Máris kezdjük!

Megtisztítom és a bőrét beirdalom a kacsacomboknak. Besózom, hagyom állni, úgy 25 percig. Előveszem a hússütőt, egy kevés vizet teszek a combok és a szárnyak alá és a tűzhelyen1 órán keresztül párolom. Ezután a kacsadarabokat egy nagy tepsibe teszem.

Öntök alá a zsírjából egy keveset és berakom a sütőbe. Én 275 fokon szoktam sütni, így nem kell neki több, mint fél óra. (A maradék zsírt lehűtöm, jó lesz majd zsíros kenyérnek.) Sűrűn locsolgatom a kacsa bőrét a zsírral egészen addig, amíg ropogós nem lesz. Fokhagymát is teszek mellé, fantasztikus ízt ad neki.

   

Amíg sül a kacsa elkészítem a káposztát. Lereszelem és besózom. A sóban állni hagyom 15 percig. A zsíron megfonnyasztom a szálakra vágott hagymát, és erre dobom a káposztát. Alaposan átkeverve majdnem puhára dinsztelem. Belereszelek három almát  és tovább párolom. Végül kerüljön bele  másfél citrom leve.

Szelídíthetem egy csöpp cukorral. Sok háziasszony úgy készíti, hogy a cukrot karamellizálja és úgy teszi rá a nyers káposztát. Ez is kiváló módszer. A pikáns ízt, pedig lehet ecettel is előhozni.

   

Természetesen, amíg a kacsa a sütőbe pirul berakjuk az apró burgonyákat is (nem a kacsa mellé a tepsibe, hanem csak a rácsra helyezzük). 15 perc sütés elég nekik. Most pedig tálalom  a kétféle köretet és a ropogósra sült kacsát egy gyönyörű fehér tányérra. Nem csak a látvány csodás, de az íze is mennyei. - VIA

► KÉRJÜK OSZD MEG MÁSOKKAL IS! KÖSZÖNJÜK! HOZZÁSZÓLNI LENTEBB TUDSZ!

SZÓLJ HOZZÁ


Ha tetszett a cikk, oszd meg másokkal is!